Cider / el sidro /la sidra

 

 

Il sidro è una bevanda tipica delle Asturie. In realtà è più di una bevanda, è una cultura, uno stile di vita che ha inizio nel meleto (la pomarada), con la coltivazione delle mele (pomares in asturiano), per passare poi alla spremitura, fermentazione e imbottigliamento negli llagares  (luoghi di produzione del sidro) e per terminare nel “chigres” (stabilimenti dove si dispensa e si beve il sidro).

In alcuni llagares si tengono le espichas, riunioni festive locali che si caratterizzano per le grandi bevute di sidro. Le persone si ritrovano per “espichar”, aprire una botte, il tutto condito con gastronomia e musica.

Spettacolare è il rituale con cui lì si serve il sidro, una mescita detta escanciado e magistralmente gestita da un mescitore professionista. Come si serve il sidro? “Escanciando”.

Escanciar è l’atto di servire il sidro lanciandolo con il braccio eretto, prendendo la bottiglia con la mano destra e il bicchiere con la sinistra, con il pollice e l’indice che circondano il bicchiere e il resto della mano che sostiene il fondo. Dopo aver adottato questa posizione, il sidro cade da una notevole altezza producendo una schiuma quando colpisce il bordo del vetro. La corretta “ossigenazione” è assicurata e il sidro è pronto da bere. Uno spettacolo pieno di tecnica e tradizione.

Domande:

Cosa è “el escanciado”?

Cosa è la pomarada?

A cosa serve el escanciado?

Cosa sono los llagares?

 

Cider is a typical Asturian drink. In reality it is more than a drink, it is a culture, a lifestyle that begins in the apple orchard (the pomarada), with the cultivation of apples (pomares in Asturian), then moving on to the pressing, fermentation and bottling in the llagares (places of cider production) and to finish in the “chigres” (establishments where cider is dispensed and drunk).

In some llagares, the espichas are held, local festive meetings that are characterized by great cider drinks. People get together for “espichar”, open a barrel, all seasoned with gastronomy and music.

Spectacular is the ritual cider is served with, a pouring called escanciado and masterfully managed by a professional mixer. How is cider served? “Escanciando“.

Escanciar is the act of serving the cider by throwing it with the erect arm, taking the bottle with the right hand and the glass with the left, with the thumb and forefinger surrounding the glass and the rest of the hand supporting the bottom. After adopting this position, the cider falls from a considerable height producing a foam when it hits the edge of the glass. The correct “oxygenation” is ensured and the cider is ready to drink. A show full of technique and tradition.

 

Questions:

What is “el escanciado”?

What is la pomarada?

What is “el escanciado” for?

What is “los llagares”?

 

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